El hierro es un nutriente importante para la salud, y especialmente para la síntesis y el correcto funcionamiento de la hemoglobina, de la que, sin embargo, carecen muchas personas. De hecho, la deficiencia de hierro se considera la deficiencia nutricional más común en todo el mundo y puede provocar anemia por deficiencia de hierro.
Hierro en tu dieta
Hay dos tipos de hierro que obtiene a través de su dieta:
1) Ο hierro hemo: Se encuentra en alimentos de origen animal y es más fácilmente absorbido por tu organismo. Los alimentos de origen animal tienen un mejor grado de absorción de hierro (hasta un 40%).
Alimentos ricos en hierro en sangre:
- hígado
- carne roja (principalmente de res)
- aves de corral
- mariscos (ej. pulpo, mejillones, sepias, gambas)
2) Ο hierro no hemo: Se encuentra en alimentos de origen vegetal y tiene tasas de absorción mucho más bajas por parte de su cuerpo. Los alimentos de origen vegetal tienen un grado de absorción significativamente menor (del 0,5 al 6%).
Alimentos ricos en hierro no hemo:
- legumbres (por ejemplo, lentejas)
- verduras de hoja verde (principalmente espinacas)
- frutas secas (principalmente albaricoques)
- frutos secos (principalmente sésamo y pasatempos)
- copos de avena
- cereales fortificados y granos enteros
Consejos nutricionales para aumentar la absorción de hierro
Comer alimentos ricos en hierro es necesario, pero muchas veces no es suficiente. Aquí hay algunas cosas que debe tener en cuenta para aumentar la absorción de hierro de su cuerpo.
* Algunos ingredientes pueden actuar como inhibidores, limitando la biodisponibilidad del hierro. El calcio, la cafeína y los ácidos fíticos contenidos en las legumbres y verduras pueden reducir la absorción de hierro. Por lo tanto, trate de evitar consumir