Materiales
50 gramos mantequilla de leche fresca
50 gramos harina blanda
500 ml de leche entera
50 gramos parmesano rallado
Sal
Implementación
Derrita la mantequilla fresca a fuego medio en una sartén antiadherente. Dejar reposar un minuto desde que empiece a hacer espuma y, cuando disminuyan las burbujas, añadir poco a poco la harina. Si ves que la mantequilla está demasiado oscura, retira la olla del fuego. Mezclar bien con la batidora para que no se formen grumos y la harina se incorpore a la mantequilla. Luego agrega poco a poco la leche, que debe estar a temperatura ambiente e incorpórala a la mezcla de mantequilla y harina. Pasar la olla al ojo nuevamente, esta vez a temperatura alta y remover hasta que la mezcla alcance la temperatura de ebullición. Añade el parmesano y la sal y continúa removiendo hasta que adquiera la textura que deseas.