Se sabe que las frutas y verduras pueden hacer «milagros» para la salud, gracias a sus nutrientes, antioxidantes y fibra. Ahora, una nueva investigación sugiere que la hora del día en que reemplaza las porciones de carne con vegetales puede marcar una diferencia significativa. Según el estudio, una cena que no incluya carne puede reducir en un 10% el riesgo de enfermedades del corazón.
Riesgo de enfermedad cardiaca VS de tiempo y calidad
La investigación, publicada recientemente en Revista de Endocrinología Clínica y Metabolismo, analizó los datos de 27 911 adultos y los investigadores descubrieron que quienes comían vegetales en la cena tenían un riesgo significativamente menor de enfermedad cardiaca en comparación con quienes comían carbohidratos procesados y carne.
Esto fue cierto incluso para aquellos que podrían haber comido carne en otros momentos del día pero no en la cena.
«Sincronizar las comidas con la calidad de los alimentos son factores importantes a considerar cuando se buscan formas de reducir el riesgo de enfermedad cardiaca», dijo el autor del estudio, Ying Li, de la Universidad Médica de Harbin.
El estudio encontró que las personas que cenaban, que consistía principalmente en vegetales con más carbohidratos y grasas no saturadas, tenían la mayor reducción en el riesgo de enfermedades del corazón.
Debido a la acción protectora de los vegetales
Este hallazgo es notable, señala el Dr. Dana Hunnes, dietista del Centro Médico de UCLA. «El hecho de que hayan encontrado una reducción inmediata del 10 % en el riesgo de enfermedad cardiaca con una comida vegetariana por la noche es realmente sorprendente», dice.
«Esto podría evitar millones de muertes cada año».
Los investigadores no estudiaron por qué, exactamente, importa a qué hora del día se consumen las verduras, dijo el Dr. Dana Hunnes explica cuál puede ser el efecto protector de la combinación de calidad y tiempo.
Comer alimentos frescos, sin procesar y de origen vegetal mejora la función endotelial de los vasos sanguíneos, lo que significa que estarán más abiertos con una presión arterial más baja.
Esto se debe a que los alimentos vegetales son ricos en fibra, bajos en grasas saturadas y altos en óxido nítrico, que relaja los vasos sanguíneos y puede ayudar a reducir la presión arterial y mejorar el rendimiento.
También tienen un alto contenido en fitonutrientes y antioxidantes, todos ellos beneficiosos para la salud del corazón y para eliminar la placa nociva para la salud de los vasos sanguíneos, destaca.