Materiales:
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
jugo de 1 limon
sal y pimienta
1 cucharadita de orégano
4 pechugas de pollo
3 tomates cortados en cubitos
2 dientes de ajo
1 cucharada de albahaca
4 rebanadas de muzzarella
parmesano rallado
Implementación:
- En un tazón pequeño, mezcle el aceite, la mitad del jugo, la sal y la pimienta y el orégano. Poner la mezcla en una bolsa de comida transparente junto con el pollo, cerrar bien y dejar en la nevera durante media hora.
- Asar el pollo, eliminando el exceso de marinada, a 165 grados durante 5-7 minutos por cada lado.
- Mientras tanto, mezcle los tomates, el ajo, la albahaca, el jugo restante y la sal y la pimienta. Mientras se cocina el pollo, cubra cada pechuga con 1 rebanada de mozzarella durante 2-3 minutos. Agregue la mezcla de tomate y queso parmesano rallado.
