Lo primero que las personas hacen mal con respecto a su dieta es suponer que mientras midan la cantidad de calorías que consumen, no importa de dónde vengan. Esta hipótesis, sin embargo, no es cierta.
No es solo una cuestión de número
Muchas personas piensan que necesitan medir las calorías que ingieren para adelgazar, sin embargo los expertos explican que el tema es mucho más complicado que la cantidad de calorías.
De hecho, según Harvard Health Publishing, hay tres factores principales involucrados en cómo su cuerpo procesa las calorías que consume: metabolismo tu, el salud del microbioma intestinal usted y el tipo de calorías que consume.
En realidad, no comes calorías, sino alimentos de los que nuestro cuerpo extrae calorías. Y su cuerpo necesita trabajar más o menos para extraer calorías dependiendo del tipo de comida que ingiera. A esto se le llama «disponibilidad calórica» y sí importa si sus calorías provienen de bistec, zanahorias o rosquillas.
La disponibilidad de calorías es la cantidad real de calorías que su cuerpo puede extraer de los alimentos que consume, en comparación con el total de calorías contenidas en un alimento. Por lo tanto, las proteínas, grasas y carbohidratos se digieren utilizando diferentes cantidades de energía y, por lo tanto, requieren diferentes intervalos de tiempo.
Por cada 100 calorías de proteína que consume, puede usar solo 70, porque necesita 30 calorías para procesar 100 calorías de proteína, lo que significa que el 70% de la proteína está disponible. Esta es una de las razones por las que una caloría de proteína te hace sentir más lleno que una caloría de grasa o carbohidratos.
A título indicativo, la grasa tiene una disponibilidad calórica cercana al 100%, los carbohidratos complejos (como los cereales integrales) tienen alrededor del 90% y los carbohidratos procesados (como el pan blanco) tienen el 97%. Esto significa que su cuerpo usa muy poca energía para procesar grasas y carbohidratos en comparación con las proteínas.
Todo esto está relacionado con el efecto térmico de los alimentos (TEF) que experimenta tu cuerpo al digerir y metabolizar diferentes macronutrientes. El TEF de las proteínas es mucho más alto en comparación con los carbohidratos o las grasas, lo que hace que su metabolismo trabaje más a medida que lo digiere. Es por eso que muchos nutricionistas recomiendan agregar buenas
