¿Cuántas calorías tiene el pan? ¿Cuántas calorías tiene una manzana? Preguntas que la mayoría de la gente hace sobre el contenido calórico de los alimentos al comienzo de la pérdida de peso y más. Pero un estudio publicado en la revista Advances in Obesity, Weight Management & Control por investigadores de la Universidad Brigham Young muestra que contar las picaduras en lugar de las calorías es una estrategia eficaz para perder peso.
El estudio involucró a 61 voluntarios, a quienes se les pidió que contaran cuántos bocados de comida y cuántos sorbos consumían a diario. Los participantes se comprometieron a reducir este número en un 20-30%.
Durante un período de cuatro semanas, 41 participantes lograron completar el estudio perdiendo 1.6-1.8 kg. Vale la pena señalar que la mayor pérdida de peso se produjo en aquellos individuos que habían reducido el número de picaduras en un 20% y no en un 30%.
Esto se justifica ya que esas personas, mientras reducen las picaduras, consumen alimentos ricos en calorías.
Por lo tanto, con una guía mínima, no se requirió ningún cambio en el ejercicio y, combinado con un cambio limitado en la elección de alimentos, los participantes pudieron perder peso. Sin embargo, se necesitan más investigaciones para determinar si este método podría aplicarse a una población más grande, así como si la calidad de los alimentos y la nutrición podrían integrarse en un plan de dieta.
¿Es importante masticar?
Pero veamos la importancia de masticar alimentos en el recuento de picaduras. Y, sin embargo, hubo un estudio en inglés que estudió a 2 grupos de mujeres. Uno tenía sobrepeso y el otro con peso normal.
Aquellos que eran normales masticaban su comida el doble que aquellos que tenían sobrepeso. También se saciaron más rápido y sintieron menos necesidad de carbohidratos y azúcar en las horas posteriores a la comida.
Hay 2 tipos de saciedad: la mecánica que viene con el llenado del estómago y la verdadera saciedad que viene después de la digestión y los nutrientes llegan a través de la circulación al cerebro.
Este último tarda unos 20 minutos en pasar del cuerpo al cerebro y darnos cuenta de que estamos llenos. Aquellos que comen rápido, confían solo en llenar el estómago para llenarse, lo que ocurre solo con grandes cantidades de comida.
Al comer rápido, no se dan cuenta de cuánto comen y terminan con hinchazón severa, malestar y kilos de más.
Por el contrario, quienes comen lentamente se dan cuenta de qué y cuánto comen, lo que ayuda a su digestión y adecuada absorción de nutrientes. También se dan cuenta de que están hartos de cantidades menores.
¿Dónde ayuda?
Masticar bien los alimentos ayuda a descomponerlos en partículas tan pequeñas como sea posible. Las enzimas digestivas secretadas en el cuerpo actúan sobre la superficie de estas partículas. Por lo tanto, cuanto mejor masticamos nuestros alimentos, más aumenta la superficie del alimento expuesta a las enzimas intestinales y más rápida y correctamente tiene lugar la digestión y absorción de los nutrientes.
La buena masticación de los alimentos nos ayuda a mejorar y a no comer demasiado, evitando así el aumento de peso.
