La mejor lagana es casera. ¿Qué dirías si este año hicieras el pan que es el acompañamiento perfecto para las delicias del Lunes Limpio?
Para una variación diferente, puede agregar aceitunas, cortar después de quitar el hueso y espolvorear con semilla negra, sésamo o semillas de amapola.
Materiales
- 1 kg de harina amarilla
- 650 gramos agua tibia
- 15 gramos levadura fresca
- 1/2 taza de aceite de oliva
- semillas de sésamo
- Sal
Implementación
Disolver la levadura en un poco de agua y dejar madurar unos 10 minutos. Luego, en un bol, ponemos la harina, la levadura disuelta, el aceite (dejando un poco para la grasa de la sartén y la lagana), un poco de sal y poco a poco añadimos el agua, removiendo a mano hasta que la mezcla quede homogénea y no se pega a la mano. Si es necesario, añadir un poco más de agua o harina, según convenga. Amasar (durante unos 10 minutos) hasta que se convierta en una masa suave y firme. Luego haz una bola grande de masa, cúbrela con una toalla limpia y déjala durante aproximadamente 1 hora en un lugar cálido para que madure (o «repose», como se suele decir). Cuando la masa suba, vuelve a amasar durante unos 3 minutos, divídela en 3 partes iguales y ponlas en 3 moldes redondos de tamaño mediano, que previamente habrás engrasado bien con aceite de oliva. Presione los trozos de masa con las palmas de las manos para que se extiendan en la bandeja para hornear. Luego dejar las laganas por unos 30 minutos tapadas en un lugar tibio para que se hinchen nuevamente (hasta que doblen su volumen). Cuando se hinchen, humedezca su superficie con un poco de agua y haga dedos profundos para obtener el aspecto de lagana. Espolvorear con un poco de semillas de sésamo y hornear en horno precalentado a 200 °C durante unos 20 minutos, es decir, hasta que estén doradas.
