Materiales para 4 porciones
200 gramos lentejas, gruesas
1-2 hojas de laurel
5-6 granos de especias
200 gramos arroz carolina
1 kilogramo mezcla de especias para pollo
2-3 tomates maduros, finamente picados, sin esporas
1 cebolla, grande, finamente picada
2-3 cebolletas, en rodajas
1/2 taza έ.π. aceite de oliva
Sal y pimienta recién molida
Eneldo o perejil para servir
Implementación
Poner las lentejas junto con el laurel y la pimienta de Jamaica en un cazo con abundante agua hirviendo y cocer hasta que estén blandas, unos 40-45 minutos. Escúrralos, retire las hojas de laurel y la pimienta de Jamaica y reserve.
En una sartén honda, calentar el aceite y sofreír la cebolla con el arroz, las cebolletas y la mezcla de especias hasta que queden brillantes y transparentes.
Añadir un poco de agua caliente, sazonar con sal y pimienta y llevar a ebullición a fuego lento.
Una vez evaporados los líquidos, añade los tomates, vuelve a probar la sal y déjalos hervir hasta que beban los líquidos del tomate y el arroz esté casi listo.
Agregue las lentejas, revuelva y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos.
Sirva las lentejas calientes o frías, espolvoreando con eneldo picado o perejil.
