Materiales
1 cebolla, finamente picada
2 cucharadas de aceite de oliva
un poco de mantequilla
6 rebanadas delgadas de tocino, finamente picadas
300g de arroz para risotto
1 litro de caldo de verduras caliente
100g de guisantes congelados
Implementación
1. Picar la cebolla. Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva y un cubo de mantequilla en una cacerola, agregue las cebollas y fríalas hasta que estén ligeramente doradas (unos 7 minutos). Agrega el tocino y fríe por otros 5 minutos, hasta que esté crujiente.
2. Agregue el arroz y el caldo y deje hervir. Mezcle bien, luego reduzca el fuego y cocine, tapado, durante 15-20 minutos hasta que el arroz esté suave.
Agregue los guisantes, agregue un poco de sal y pimienta y cocine por otros 3 minutos, hasta que los guisantes estén bien cocidos. Sirva, espolvoree con parmesano recién molido y pimienta negra recién molida.
¡Buen provecho!
