Con un sabor intensamente dulce y un rico color naranja, las zanahorias son quizás las raíces más conocidas. Las zanahorias son ricas en vitamina A, que juega un papel importante en el mantenimiento de las defensas naturales del organismo. En concreto, participa en la producción y función de los glóbulos blancos, que ayudan a neutralizar las bacterias y otros microorganismos patógenos. Así que veamos cómo hacer una nutritiva sopa de zanahoria.
Ingredientes para 4 porciones
1 kg de zanahorias, peladas y cortadas por la mitad
1 cebolla grande, finamente picada
2 dientes de ajo, derretidos
2 cubitos con caldo de verduras
50 gramos mantequilla llena
50 gramos jengibre en polvo
sal y pimienta
Procedimiento
En una sartén con un poco de aceite de oliva, sofreír la cebolla y el ajo hasta que se doren. En una cacerola, primero deje que la mantequilla se derrita y luego agregue las verduras salteadas. Luego agregue las zanahorias y los cubos de vegetales y revuelva. Una vez que las zanahorias estén derretidas, apaga el fuego y tritura los ingredientes con una batidora de mano. Si la sopa se ve demasiado espesa, diluya con un poco de agua. Mientras trituramos, añadimos el jengibre. Termine agregando tanta sal y pimienta como considere necesario.
